上海清蒸大闸蟹哪家好吃？上海大闸蟹餐厅排行榜

在上海人眼中，秋天以吃螃蟹为最隆重之事。随着秋意渐浓，沪上各家酒店餐厅纷纷推出时令蟹宴，谁也不愿辜负了这金灿灿的季节。这一回，魔都又翻出哪些新鲜蟹肴？今秋第一波蟹味图鉴已就位，敬请查收。

酒祖宗，蟹大王

王宝和酒家

“王宝和归来不吃蟹”是许多上海老克勒的食蟹准则，店里的大闸蟹全是从阳澄湖精心挑选，365天均有供应。饭后还要用菊花水洗掉手上的腥气，讲究。

推荐菜品 | 水煮大闸蟹

清朝美食家袁枚曾表示大闸蟹“蒸味虽全，而失之于太淡”，王宝和坚持水煮，以保留浓郁蟹味，搭配秘制蘸醋，吸一口就让人神魂颠倒。十月的大闸蟹虽未完全成熟，但是蟹肉肥美细腻，也能吃得尽兴。

推荐菜品 | 六月黄炒年糕

上海人总是对本帮的酱香念念不忘，用浓油赤酱的老派做法炒蟹，红亮诱人。这个季节的六月黄很适合用作炒菜，蟹黄肥满，年糕软糯，吃到最后恨不得把盘底的酱都舔干净。

推荐菜品 | 蟹粉黑珍珠

螃蟹还未长肥的时候，可以选择性价比更高的蟹粉，今年新出了一款蟹粉黑珍珠，用墨鱼籽做装饰，看来是秋天第一杯蟹味奶茶。

福州路603号

中法融合的风雅蟹宴

The Pine 松涧

去年蟹季，The Pine松涧将四种螃蟹与梅、莲藕、马蹄、甜豆等食材组合在一起，口味层层递进，打造了一席意境风雅的蟹宴。今年新评上黑珍珠一钻后，大厨又会推出哪些创意菜品？值得期待。

推荐菜品 | 意面/海胆/大闸蟹/温泉蛋

如果想要专心享用大闸蟹的鲜味，建议直接点一份意面。主厨将多只大闸蟹的蟹黄蟹膏熬成秃黄油，与海胆意面充分搅拌，回味无穷。

推荐菜品 | 大闸蟹/千田香米/5J 火腿/珍珠醋

借鉴了本帮咸肉菜饭的做法，将香味浓郁的5J火腿与手拆蟹粉一同入馔，钵底再垫上清新的时蔬，中和得恰到好处。点缀用的珍珠醋提味，更能衬出螃蟹与火腿的鲜美。

瑞金二路118号瑞金宾馆11号楼

当顺德鱼膳遇上金秋蟹宴

宴亭中餐厅

上海静安瑞吉酒店的中餐厅宴庭主打粤菜，其中又以顺德口味最为出彩，在设计蟹宴时，自然也要运用顺德人吃鱼的看家技法，充分发挥鱼和蟹的美味。

推荐菜品 | 蟹粉烩手工鱼圆

手工制鱼圆实在是个磨人的活，关键要将鱼蓉手打上劲，才能做出柔绵而有弹性的口感。再将丸子放在蟹粉内汆煮，鲜上加鲜，能馋掉眉毛。

北京西路1008号上海静安瑞吉酒店二层

一心一意烹小鲜

黄鱼馆Jhouse

上海专攻大黄鱼的餐厅，各式鲜猛海货每天从东海捕捞直达餐厅，也是蟹季吃蟹的好地方。店里常备的三门青蟹，制成醉蟹脂香醇厚，不比大闸蟹差。

推荐菜品 | 绍酒醉膏蟹

店里的醉膏蟹特别用原浆黄酒的基酒醉腌七天制成，凑近能闻见醇厚的酒香。蟹膏饱满流油，蟹肉里浸入了花椒、桂皮等香料的香气，层次丰富。

推荐菜品 | 石锅鲜蟹粉拌饭

将精美的蟹粉与平凡的米饭结合在一起，大俗配大雅，天衣无缝。蟹粉的制作是关键，将大闸蟹手工拆解，蟹黄蟹膏按照黄金比例配置，炒出的蟹粉鲜香不肥腻，佐进饭里是为上品。

静安店：巨鹿路889号11-12栋

外滩店：中山东一路广东路20号外滩5号4楼

粤菜名厨的吃蟹大计

夏宫中餐厅

香格里拉酒店为了迎接每年的秋日蟹宴，专门在高邮湖区建立了自己的大闸蟹供应基地，保证食材原料全是正宗的中华绒螯蟹。今年餐厅“寻蟹季“由 夏宫掌门人廖自力操刀，将粤菜与本帮菜结合。

推荐菜品 | 蟹粉粉皮煮辽参

葱烧辽参用的是粤菜的烹饪技法，熬煮出的高汤生富含胶原蛋白，而大闸蟹粉的加入让汤汁更加浓醇。软滑的粉皮吸收了高汤里的精华滋味，口感和口味到达极致。

推荐菜品 | 茶山杨梅酒醉蟹

这道醉蟹，用茶山杨梅酿制的杨梅酒搭配黄酒醉制而成，蟹肉鲜甜，独特的酒香气十分讨喜。

延安中路1218号香格里拉大酒店浦江楼3层

本帮味道，意式表达

上海老饭店

上海老饭店是“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”保护单位，位于地标豫园外，适合带外地朋友前往感受老上海的美食氛围。9月23日上新了秋季菜单，也有螃蟹的新式吃法。

推荐菜品 | 米面蟹肉煲

在传统的蟹肉煲里加入意米和意面，两种主食在吸收汤汁的同时，还能保持柔韧的口感，越嚼越香，回味无穷。

福佑路242号

画廊里的蟹味展

Le Rivage

一家坐落于外滩黄浦公园内的私房法餐厅，与上海画廊相连，每周都会 更新画作，菜单也是一月一换。主厨Alan Yu每天只招待一批客人，想要用餐务必提前预约。

推荐菜品 | 墨鱼汁/蟹粉/飞鱼籽

取用青蟹蟹肉，与芥末口味的飞鱼籽混合，打造细腻的慕斯口感。外皮以墨鱼汁染色，覆盖在蟹肉与飞鱼籽外层，切开食用的视觉效果十分诱人。

推荐菜品 | 露杰鹅肝慕斯/大闸蟹/绍兴酒

将两道香气浓郁的食材搭配使用需要一定的功底，主厨巧妙地用黄酒和橙子酱提香解腻，鹅肝慕斯肥美细滑，蟹肉酸香爽甜、蟹黄馥郁，滋味奇妙。

中山东一路425号

饮一杯应季黄酒特调

惠食佳·上海朱雀茶室

新近开张的惠食佳·上海朱雀茶室首次将餐厅开进写字楼内，用餐环境更加内敛。这家店附有一间主打黄酒的餐吧，存有各种年份的手工黄酒，还会根据季节变换特调鸡尾酒，蟹季很应景。

推荐菜品 | 沙窝焗蟹

新店应季推出的独家菜品，在 沙窝里加入蒜头和洋葱，用生焗的方法将汤汁锁进蟹壳里，搭配特调的黄酒鸡尾酒，吃法独特。

推荐菜品 | 蟹黄煮豆腐

蟹黄豆腐是惠食佳的一道经典菜，蟹粉清淡细滑，豆腐白嫩，吃完清清爽爽，拿来拌饭特别赞。

锦康路252号世纪金融广场7号楼4楼

你打算去哪吃秋天的第一只螃蟹？

除此之外，还有：

1. 凌泷阁

价格：蟹粉豆腐，28元/份

欢喜凌泷阁的理由：大众点评网的网友信心满满地将这家店列为最好的大闸蟹餐厅之一。位于古北的凌泷阁也确实当之无愧。你在这里可以亲自挑选螃蟹，非常棒。品尝380元一份的迷你嫩煎蟹肉三明治是一种享受。

不过价格并不意味着一切。凌泷阁最经典的大闸蟹美食实际上是一道小菜，那就是：蟹粉豆腐。尽管份量小，里面的蟹肉米道却交关多，味道好极了。

凌泷阁，虹许路951号2楼，近延安西路，+86 21 3207 1177

虽然全上海不是只有福1088一家卖大闸蟹，不过就事论事，它的档次和口味远远超过其他人家。

2. 福1088

价格：最低消费300元/位

欢喜福1088的理由：虽然价格很贵，不过福1088餐厅的螃蟹物有所值。况且，如果你多点几道螃蟹做成的菜，很容易就可以达到每位300元的最低消费标准了。

这家餐厅的特色菜是蟹粉烩鱼翅（228元）和香煎蟹肉配鲜奶滑蛋（28元）。

福1088在一幢翻修过的洋房里，但这里还是很有1930年代上海的味道。

福1088，镇宁路375号，近愚园路，+86 21 5239 7878

食客们大老远跑到吉士酒家就是为了这里的大闸蟹，就算环境有点吵，也是值得的。

3. 吉士酒家

价格：16.5元/两蟹肉

欢喜吉士酒家的理由：吉士酒家的菜都是典型本帮菜，大闸蟹也不例外。

“我非常欢喜（吉士酒家）芙蓉蟹肉这道菜。”常客陈小姐对这里赞不绝口。

另一个特色菜是装在螃蟹形状的陶瓷盘子里的炒蟹肉（88元），上面装满了令人垂涎的蟹黄，满足人们对这些金黄色美味的渴望。

吉士酒家，有多家分店，天平路41号，近淮海路，+86 21 6282 9260

在鸿瑞兴里，你可以一边吃螃蟹，一边盯着坐在身旁的明星看个够。

4. 鸿瑞兴

价格：蟹肉招牌菜38元/份

欢喜鸿瑞兴的理由：鸿瑞兴的蟹肉招牌菜38元一份。不用多说了。

餐厅位于上海体育馆内，旁边就是上海东亚体育宾馆。物美价廉的明星菜芦笋滑蛋炒蟹肉，非常值得一试。

可别以为这里价格便宜就不够档次，这家本帮餐厅可是国内大腕明星常聚的地方。

鸿瑞兴，有多家分店，中山南二路1500号1-3层，近中山西路，+86 21 6427 5177

新光帮你把蟹壳都剥好了。

5. 新光酒家

价格：最低消费400元/位

欢喜新光酒家的理由：体验极品美食从来都不是廉价的事，如果你准备尝试一次，这里就是吃大闸蟹的天堂。

新光酒家的老板知道很多食客都懒得剥蟹，就帮他们完成了这项复杂的程序。

“这里非常棒！”从事广告主管工作的Mike Hagerty经常带客户到这里来。他说：“菜单上有多种美食，每道菜都和螃蟹有关。我最喜欢的是蒜苔清炒蟹腿肉。”

新光酒家，天津路512号，近广西北路，+86 21 6322 3978

佳家汤包的蟹粉小笼。谗吗？

6. 佳家汤包

价格：22.5元/6个小笼馒头

欢喜这里的理由：将上海滩两大特色相结合，不懂行的人都知道这个肯定好吃。佳家汤包就是这样做的，而且做得非常好。

要是有人想证实一下这家小笼馒头店的火爆程度，随便什么时候去看看店门口排的大长龙就知道了。

蟹粉鲜肉馅的小笼引来大批回头客。不过得提醒你一下，这家店每天限量销售，卖光就关门了。所以还是乘早吧，这里的美味绝对值得你排队。

佳家汤包，黄河路90号，近凤阳路，+86 21 6327 6878

在蔬菜里加点蟹肉，是个让人多吃菜的好办法。

7. 鼎泰丰

价格：228元/雌蟹（175g），288元/雄蟹（225g）

欢喜鼎泰丰的理由：除了蒸扇贝以外，鼎泰丰还供应蟹粉小笼馒头和交关好吃的蟹肉芦笋。

“这道菜类似于汤。”餐厅服务员Angle说，“蟹肉搭配芦笋，色香味俱全。”

鼎泰丰，南京西路1376号上海商城1楼，近铜仁路，+86 21 6289 9182

准备好去铜川路海鲜美食街大吃一顿。

8. 铜川路海鲜美食街

价格：市价

欢喜铜川路的理由：在这里买活螃蟹不仅能讲价钱，摊主还会用绳子帮你把螃蟹紧紧绑好。买好以后你既可以带回家自己蒸，也可以就随便找个路边小摊或是好一点的餐馆，让厨师照你意思来烧。

不过在做之前一定要先讲好价格。

铜川路，近兰溪路